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      2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食物營養與食品加工基礎1

      發表時間:2019-11-30  
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        2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食物營養與食品加工基礎1

        第一節植物性食物的營養價值

        一、相關知識

        了解植物性食物的營養成分和組成特點

        二、掌握內容

        1、谷類的的營養成分及其組成特點

        2、豆類及其大豆制品的營養成分及其特點

        3、蔬菜、水果類的主要營養成分和特點

        第二節動物性食物的營養價值

        一、相關知識

        1、畜禽肉的合理利用

        2、蛋類的組成特點

        二、掌握內容

        1、掌握畜禽肉的主要營養成分及組成特點

        2、掌握蛋類的營養成分

        3、掌握水產類的主要營養成分及合理利用

        4、掌握乳類及其制品的分類及其主要營養成分

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