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      2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎2

      發表時間:2019-11-30  
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        2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎2

        第二節各類食品的衛生要求

        一、相關知識

        植物性食品的衛生要求

        二、掌握內容

        1、畜禽肉的衛生問題

        2、我國水產品的衛生管理辦法

        3、致病菌對奶的污染

        第三節食物中毒及其預防和管理

        一、相關知識

        食物中毒的特點

        二、掌握內容

        1、食物中毒的概念及分類

        2、細菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發病特點

        3、河豚魚中毒的癥狀

        4、亞硝酸鹽食物中毒的來源

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