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      2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎1

      發表時間:2019-11-30  
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      好學通營養師網心理咨詢師考試中心整理編輯出2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎1。2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎1詳見正文。更多關于全國營養師考試信息請登錄好學通營養師網 !

        2020年全國營養師基礎知識重點試題匯總食品衛生基礎1

        第一節食品污染及其預防

        一、相關知識

        1、食品腐敗變質的原因及衛生學意義

        2、食品細菌性污染的指標及衛生學意義

        3、單端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素和3-硝基丙酸污染的主要食品、危害及預防措施

        4、物理性和化學性污染的途徑及食品放射性污染的來源

        二、掌握內容

        1、食品污染的概念和分類

        2、常見細菌性污染的菌屬、危害及預防要點

        3、黃曲霉毒素的化學結構特性、危害及預防要點

        4、展青霉素污染的主要食品、危害及預防措施

        5、物理性污染的途徑及食品放射性污染的來源

        6、化學性污染的分類、途徑及其防治

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